Verliert Hühnerbrustfilet beim Kochen mit Wasser Eiweiß?
Guten Tag,
habe mal eine Frage. Koche mein Hühnerbrustfilet immer mit Wasser, da ich etwas auf Öl verzichten möchte. Nur entsteht beim Kochen immer eine ''weiße Schäumung'' und bin mir jetzt nicht sicher ob mein Hähnchen dann noch die Anzahl an Eiweiß hat wie sie auf 100g angegeben ist.
Eiweiß,
Verlust,
Hähnchenbrustfilet