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Antwort
Chemie nicht unbedingt, nur richtiger Zucker. Warum kann man wohl sonst aus Kondensmilch Karamell machen? Auch Marmelade wurde früher mit viel Zucker eingekocht, dauerte halt länger als mit Gelierhilfe, schmeckte dafür aber auch noch nach 20 Jahren, auch wenn die Marmelade in der Zeit zu Sirup mutiert ist :)