Ich rate dir direkt zum Ryzen 7 2700x der ist für Streaming einfach aufgrund der 8 Kerne und 16 Threads die bessere Wahl, in den gaming Anwendungen ist der Ryzen 7 2700x auch gerade mal 10-15% langsamer als der Ryzen 5 3600.
Fazit: wenn du Streamen möchtest ist der Ryzen 7 2700x für dich die bessere Wahl