Moin! Also grundsätzlich darf dein Lehrer dich auch in einem anderen Fach über den Geschichtstest abfragen, wenn er das möchte. Es ist allerdings verständlich, dass du Bedenken hast, dass die anderen Schülerinnen und Schüler dadurch Zeit verlieren könnten.
Wenn du dich in Latein abfragen lassen würdest, könnte dein Lehrer jedoch auch einfach eine Aufgabe aufgeben, während du den Geschichtstest schreibst, um die anderen nicht zu langweilen.
Letztendlich liegt die Entscheidung bei deinem Lehrer, aber du könntest ihn ja einfach höflich fragen, ob er dich lieber in Latein oder doch lieber nächste Woche Montag in Geschichte abfragen möchte. Vielleicht findet ihr ja gemeinsam eine Lösung.