"EDV" ist die Elektronische Daten-Verarbeitung. Der Begriff "EDV-Kenntnisse" ist allerdings sehr weit gefasst. Kann viel bedeuten.
Wenn das im Stellenangebot steht, würde ich anrufen und fragen, welche Kenntnisse speziell gebraucht werden. Oft ergibt sich das durch die Stelle, die ausgeschrieben wird. Eine Schreibkraft z.B. sollte mindestens Textverarbeitung (meist Word) kennen.
Übrigens wird sowas inzwischen auch einfach "DV" ("Datenverarbeitung") genannt. Ein Lexikon für diese Begriffe findest du hier: http://www.edv-abkuerzungen.de/