Da ich dachte, dass Guanciale und Schweinebackenfleisch gleich sind, fällt mir im Nachhinein auf, dass Guanciale die luftgetrocknete und gewürtzte Variante der Schweinebacken ist. Nun habe ich 300g Schweinebackenfleisch schon bereits gekauft. Kann ich es dennoch als Ersatz für Guanciale benutzen wenn ich es noch dazu würze?