Weil ich immer noch niemanden gefunden habe, der mir eine befriedigende Antwort geben konnte, stelle ich hier meine Frage(n) nochmal etwas anders. Wenn ich Hülsenfrüchte einkochen möchte, z.B. einen Eintopf mit z.b. Erbsen, den vorgekocht habe, soweit alles prima- wie kann ich den einkochen - im Backofen oder auch im Dampfgarer ? - Habe verschiedene Eintöpfe eingekocht und alle die, die Erbsen enthielten, fingen an zu gären, Gläser gingen auf, spätestens nach 2-3 Wochen. Die Ersbsen waren zum Teil getrocknete Erbsen oder auch TK-Erbsen, die ich verwendet habe. Habe eine Charge 2 Stunden im Miele Dampfgarer eingekocht. Im dazugehörenden Buch wird idese Einkochzeit für Erbsen angegeben. - Oder muss man Hülsenfrüchte grungsätzlich ein zweites mal einkochen nach 2 Tagen. Davon habe ich auch schon mal was gehört. - Wer kennt sich aus?? Wer hat Erfahrung ??