Maltose und Lactose?
Guten Tag,
Maltose und Lactose sind reduzierende Zucker. Sie sind aber doch wie ein Acetal miteinander verknüpft. Jetzt gibt es aber einige Quellen die behaupten das wenn ein Acetal in einem Dissacharid vorliegt sie keine reduzierende Wirkung haben. Wie passt das zusammen?
Danke für die Antworten.
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