Es gibt für alles Grenzen. Ich werde auch als Gast keinen Sellerie essen, weil ich auf Sellerie allergisch reagiere. Entsprechendes gilt für einige Früchte z.B. Kiwis.
Die erste Auster, die mir mein Schwiergervater zum Öffenen in die Hand gegeben hatte, war verfault. Die Erinnerung an den Geruch kann ich nicht verdrängen und deshalb auch keine Austern essen. Sobald ein Gefühl des Ekels aufkommt, sollte man die Höflichkeit hintanstellen.
In den meisten anderen Fällen werde ich mich soweit überwinden können, dass ich aus Höflichkeit etwas essen werde, aber mich dabei mit der Menge zurückhalten werde. Je nach Art des menschlichen Verhältnis zum Gastgeber würde ich ihn möglicherweise hinterher darum bitten mir beim nächsten Mal etwas anderes vorzusetzen.
Ich habe schon Pferdefleisch, Froschschenkel, Wachteln und einmal sogar eine große Heuschrecke gegessen. Ich möchte dies nicht wiederholen, aber im Zweifelsfall könnte ich auch meine Bedenken zurückstellen.