Hallo!

Nein, in allen Brotsorten muss Hefe rein, der Sauerteig sorgt nur dafür dass sich dich Krumme später nicht von Krustenrand löst. Zudem gehört der Roggenanteil von einem Brot versäuert. Daher eigentlich der Sauerteig ;-)

Hallo!

Der Donut wird nach dem ausbacken mit einer kleinen Nadel mit Pumpe befüllt. Aber in den Faschingszeiten haben wir auch einfach ein paar kleine Löcher in den Unterteil des Donuts gemacht und sie mit einer feinen Spritztülle gefüllt. Denn der ständige Wechsel der Füllungen hätte bei der Füllmaschine einfach zuviel Zeit gekostet.

Also, mit dem Messer nach den ausbacken 2-3 kleine Löcher im Unterteil machen, einen Spritzbeutel mit sehr kleiner Spritztülle besorgen und füllen ;-) Ganz einfach, ist nicht einmal schwer.

LG