Das ist Kalk. Kriegst du ganz leicht weg mit Essigsäure nur nicht zu lange drin lassen sonst löst sich die Beschichtung und auch wichtig danach ordentlich ausspülen.
Du solltest deine Shisha alle paar Wochen je nach dem wie viel du rauchst mal reinigen. inkl. Bowl und Schläuche. Dann schmeckt der Tabak auch auf einmal wieder viel intensiver und besser. Wie man die einzelnen Teile am besten sauber macht hab ich vor kurzem erst auf einer ganz coolen Seite gesehen. Ich guck mal ob ich den Artikel noch finde und verlink ihn dir dann in den Kommentaren.
Viele Grüße
Leon