Ich weiß nicht ob ihr es mittlerweile herausgefunden habt aber das ist eine Einstellung von Mariokart die man im Pausenmenü ändern kann ich weiß nur leider nicht mehr wie die heißt ich glaube es war irgendwas mit Fahrhilfe oder so ansonsten einfach auf YouTube nachschauen oder so. Hoffe konnte helfen
Edit: Die Einstellung heißt Schlausteuerung einfach aktivieren oder deaktivieren je nachdem wie ihr es wollt