Da hilft nur anfangen! Mit 30 erst "richtig" zu arbeiten ist kein Einzelfall. Ich würde dir empfehlen, wenn es dir um das möglichst schnelles Erreichen deiner Ziele geht, ein duales Studium anzustreben. Da hast du Ausbildung und Studium zugleich und gehst dann nach deinem Studium mit Berufserfahrung und auch schon mit einem Grundkapital, das du während der Ausbildung verdienst, auf Arbeitssuche. Viele Unternehmen übernehmen ihre Studenten auch nach dem Studium dann gibt es vielleicht gleich eine feste Anstellung.
Für das Studium angenommen zu werden ist natürlich die erste Hürde. An deiner Stelle würde ich mich für möglichst viele Praktika bewerben. Vielleicht ist da auch ein Unternehmen das duale Studiengänge anbietet dabei.
Evtl. musst du dein Fachabi nachholen, dass kann aber individuell vom Arbeitgeber abhängen.