Das ist eben wie bei Menschen: Jeder hat seinen eigenen Charakter. Meine 2 sind auch sehr unterschiedlich, die eine ist immer vorne dran und probiert alles aus im Gegensatz zur andern, die immer sehr vorsichtig ist und erst mal in Deckung geht. 

Aber du kannst ihr jeden tag deine Hand hin halten mit Futter drauf, dass deine Maus total mag. Da hilft nur Geduld. Ihren Charakter kannst du nicht ändern, aber du kannst sie etwa zähmen. 

Du musst also wirklich geduldig sein, das jeden tag machen, es kann schon mehrere Monate dauern bis sie mal sitzen bleibt um zu fressen oder größere Fortschritte zu sehen sind. Du darfst sie aber auf keinen Fall zu etwas drängen. Meine war sehr zutraulich, doch dann musste ich ihr am Tag 6 mal eine Falbe ins Auge schmieren, damit sie wieder gesund wird und jetzt wars das mit dem Vertrauen. Also wieder in Ruhe von vorne beginnen. 

Viel Glück, mit viel Geduld kannst du das schon schaffen.