RubberDuck1972
28.02.2016, 20:09
Selbst gemachte Mayo pasteurisieren/durch Wärmezufuhr haltbar machen. Funktioniert das oder geht die Mayonnaise dabei kaputt?

Ich will Mayo mit frischem Eigelb zubereiten und länger (vielleicht für ein paar Wochen) haltbar machen, aber nicht tiefkühlen. Im Internet habe ich dazu nichts gefunden.

Hat jemand damit Erfahrungen?

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Antwort
von Lally1990122
16.03.2025, 07:45

Hier eine Idee aus dem Termomix.
war nämlich gerade auf der selben Suche.

https://www.organisation-mit-sabine.de/haltbare-mayonnaise-mit-selbst-pasteurisiertem-ei/

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