Also ganz frisches Fleisch ist sowieso kein Problem, die Bakterien besiedeln das Fleisch ja erst nach dem Tod, sozusagen. Raubkatzen und Aasfresser (Hyänen, Geier, aber auch Wölfe beispielsweise) haben sehr viel aggressivere Verdauungssäfte, die nicht nur mit Knochenstücken fertig werden, sondern auch die allermeisten Bakterien einfach abtöten.
Wir Menschen als Alles(fr)esser können ein sehr viel weiteres Spektrum an Nahrungsmitteln verdauen, Aas, bei dem der Zersetzungsprozeß schon begonnen hat und das dicht besiedelt ist von Bakterien, gehört allerdings nicht dazu. Daher (das hat die Natur schon ganz gut eingerichtet), riecht es für uns auch absolut widerwärtig, eine Einschätzung, die Fliegen, Geier und Hyänen sicher nicht teilen würden.
Viel interessanter finde ich eigentlich die Frage, warum wir das Nahrungsmittel, das am allermeisten vorhanden ist und am leichtesten zugänglich, nämlich Gras und Blätter, nicht verdauen können.