Frischer Saft ist, meiner Meinung nach, allgemein gesünder, da die Vitamine und Mineralstoffe noch enthalten sind.
Bei der Technik solltest du darauf achten KEINEN Entsafter mit Zentrifuge zu kaufen, da hierbei durch die schnellen Umdrehungen Sauerstoff mit gepresst wird und die Vitamine oxidieren. Zudem bleiben immer sehr viele Rückstände (Trester) übrig, der (je nach Saftgut) nicht weiterverwendet werden kann. (= wenig Saft, bei viel mehr Müll)
Saftpressen (z.B. Slow Juicer) sind vielleicht teilweise langsamer oder bedeuten mehr kleinschneiden, aber sind vitaminschonender. Zudem sind sie oft leichter zu reinigen. Den Trester kann man entweder noch einmal durchlaufen lassen um auch den letzten Saft zu erhalten, oder man kann ihn gepresst beispielsweise im Ofen, auf der Heizung, oder in der Sonne trocknen lassen, da er nicht so feucht ist.
Natürlich bin ich (wie die meisten hier) nicht in diesem Thema ausgebildet, doch ich würde wenn möglich eine Saftpresse vorziehen.
Es gibt auch günstige Slow Juicer (unter 100€), die vielleicht nicht den Luxus teuer Produkte haben, aber tun was sie tun sollen, nämlich den nährstoffschonend zu entsaften. Zentrifugenentsafter sind trotz allem oft günstiger.
Jeder sollte hierbei also selbst entscheiden, was er/sie haben will und danach ein geeignetes Modell suchen.
LG, KuroandShiro