Hallo,

ich wollte eigentlich Pralinen selbst herstellen. Habe Rezepte und auch die Temperierung der Schokolade klappt ganz super.

Allerdings habe ich festgestellt, dass die geschmolzene Schokolade sofort fest wird (und nicht mehr weich zu kriegen ist) sobal ein Schuss Alkohol ins Spiel kommt.

Habt ihr eine Idee? Rumaroma klappt, wird aber auf Dauer langweilig. Ein Schuss Kirschwasser o.ä. und alles ist vorbei...