Als Teig verwende ich ca. das Mischungsverhältnis 1 Ei : 30g Mehl : 100ml Milch.

Eine keramikpfanne für Crêpes wird leicht mit Öl befettet und auf mittlerer Stufe erhitzt.

Dann gebe ich einen Schöpfer Teig sodass der Boden dünn bedeckt ist. Sobald eine Bräunung erkennbar ist wende ich den Pfannkuchen.

Schon beim wenden klebt er etwas. In der dünnen teflonpfanne meiner Mutter konnte ich ihn fast ohne zu lösen wenden. Nach dem Wenden ab für eine Minute ins vorgewärmte Backrohr. Als ich ihn herausnahm um ihn zu bestreichen brach er leicht und war unelastisch.

Wie backe ich weiche flaumige Pfannkuchen die sich auch gut rollen lassen?

Schlechte Pfanne? Zu (wenig) Hitze? Mehr Fett will ich eigentlich nicht verwenden. Der Teig sollte eigentlich passen.