Solange es nur für die Festigkeit der steifgeschlagenen Sahne ist, kannst du auch Sahnesteif nehmen. Wenn noch andere flüssige Zutaten hinzukommen, die durch die Gelatine fest werden sollten, wird es wohl mit Sahnesteif nicht funktionieren.

Das ist Fett und evtl waren sie zu lange in dem Muffinblech, so dass sich Kondenswasser durch die Hitze gebildet hat. Beim nächsten Mal schon nach ca. 5min vorsichtig aus dem Muffinblech rausnehmen und auf einem Abkühlgitter oder Rost abkühlen lassen.

Hallo, da lob ich mir meine Backformen von VEMMiNA. Da wird auf einer Dauerbackunterlage gebacken, so dass von unten her schonmal nichts mehr kleben kann, und die Edelstahlformringe (ohne Boden) haben keine Antihaftbeschichtung, so dass man beim Rauslösen mit dem Messer auch nichts zerkratzen kann. Kein Einfetten mehr, keine Probleme mehr den Kuchen aus der Form zu bekommen (besonders bei der Kastenkuchenform ist es ja sonst manchmal schwierig). Bei weiteren Fragen stehe ich gerne zur Verfügung.

Also, wenn ich die Frage richtig verstehe, soll die Torte nicht dauerhaft eingefroren werden, sondern nur laut Rezept kurz in die Truhe, damit sie steif wird - oder? Wenn dem so ist, würde ich sie nicht unbedingt über Nacht in der Truhe lassen, da sie dann auf jeden Fall komplett durchgefroren ist. Und du sie dann wieder auftauen müsstest vor dem Servieren.

Den Schmand kannst du heute schon drauf machen. Den Kuchen dann anschließend im Kühlschrank bis morgen lagern. Den Zimt solltest du aber erst morgen kurz vor dem Servieren draufstreuen, sonst zieht er ein und sieht nicht mehr schön aus!

Hallo Lega0509, meine Antwort kommt zwar etwas spät, aber ich bin erst seit heute hier!

VEMMiNA und Lumara bieten beide Edelstahlformen ohne Boden an. Sehr hochwertige Formen. Wie du schon selber schreibst, unterscheiden sie sich hauptsächlich durch den Rost. VEMMiNA war der Vorreiter, Lumara hat nachgemacht und durfte wegen Patent den Rost so nicht übernehmen. Bei VEMMiNA gibt es nicht solche Backzutaten!

Ich selber arbeite seit über 12 Jahren mit den VEMMiNA-Formen und bin mehr als zufrieden. Würde nie wieder mit einem normalen Backblech oder Springform backen wollen! Du hast dadurch 20% Backzeitersparnis, kein Einfetten der Formen mehr und die Torten sehen spitze aus. Inzwischen bin ich selber Beraterin für Darmstadt und Umgebung bei VEMMiNA - also wenn du noch mehr Fragen hast, kannst du dich gerne bei mir melden! Habe auch eine Homepage auf der du dir gerne das System nochmal anschauen kannst: www.backtreff-darmstadt.jimdo.com

LG und schöne Weihnachten Kindra