var userWithEployeeHireDate = await graphClient.Users[userId].GetAsync((requestConfiguration) =>

{

  requestConfiguration.QueryParameters.Select = new string[] { "EmployeeHireDate" };

});
Das war die Lösung, wie es aussieht muss man danach selektieren, um die Daten zu bekommen.

Dann kann man User.EmployeeHireDate machen. Beachte, dass die Zeit falsch sein kann. Genauer gesagt anders, weil es eine andere Zeitzone ist

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