Alle GTX 1060 Karten, egal welcher Hersteller, besitzen den gleichen Chip. Das heißt, dass wenn du 2 GTX 1060 von 2 verschiedenen Anbietern vergleichst sind sie, bei gleichem Takt, genau gleich schnell.
Der Takt ist primär von der Temperatur abhängig. Also hol dir eine Karte mit großem Kühler und stelle sicher, dass sie in dein Gehäuse passt. Die GB Anzahl ist der Grafikspeicher (Vram) wenn du auf Full-HD (1920x1080) spielst reichen 3GB völlig aus.
Falls du eine konkrete Empfehlung willst würde ich diese GTX 1060 nehmen. https://www.mindfactory.de/product_info.php/3GB-KFA2-GeForce-GTX-1060-OC-Aktiv-PCIe-3-0-x16--Retail-_1117562.html sie hat einen ausreichend guten Kühler und ist relativ günstig.
Nochmal zusammenfassend:
die Karten unterscheiden sich primär in ihrer Kühlleistung und der Menge an Videospeicher.
Grüße, Kevin