Ich hatte im Outlook dasselbe Problem. Nach einigem Probieren habe ich aber eine Lösung gefunden. Wenn du Outlook geöffnet hast, suche dir eine Mail raus, in der ein Link ist.

Ich habe den Link mit der rechten Maustaste angeklickt, dann auf >ÜBERSETZEN, dann auf >ÜBERSETZEN EINSTELLUNGEN und auf >ERWEITERT. Unter >DATEI- UND BROWSEREINSTELLUNGEN hab ich nun den Standardbrowser ausgewählt. Dann Outlook vielleicht lieber nochmal schließen und neu starten.

Und siehe da, es klappt. Nun öffnen sich Links in den Mails wieder mit dem Standardbrowser, was bei uns Chrome ist.