Als Faustregel: Sprich dir das Wort vor. Klingt das s weich, wie z.B. Vase, Hase wird es mit einen s geschrieben. Klingt es scharf, dann wird es mit ss oder ß geschrieben. In welcher Form ist dann abhängig von der Aussprache des Vokals, der davor ist. Wird er lang gesprochen wie z.B. Straße, Maß, folgt ß, beim kurzen Vokal ss z.B. Fass, Hass