Man kann beides roh essen, Knollensellerie ist dabei meiner Auffassung nach am besten klein gerieben als Salat.

Ich habe mich in einer kleinen Internetrecherche damit befasst, ob du die Knolle schälen musst, weil ich das nur mache, wenn die Schale wirklich hart und nicht nur etwas "gummig" ist. Sie schmeckt meiner Meinung nach wirklich gut, auch wenn das wohl nicht der Mehrheitsmeinung entspricht, weshalb häufig geraten wird, sie zu entfernen. Die Schale sollte aber keine gesundheitsgefährdenden Stoffe enthalten. Wenn du herausfinden möchtest, ob du sie magst, kannst du dir ein kleines Stückchen abschneiden/abschälen und dann essen. Ich schneide sie auf jeden Fall nicht ab, wenn ich die Knolle in Suppe koche da ich der Meinung bin, dass sie über einen vorzüglichen, zum inneren der Knolle ergänzenden Geschmack verfügt, der speziell in Suppe nicht fehlen soll. Beim Braten oder der Zubereitung im Ofen ist es eigentlich egal, aber es geht natürlich viel länger, wenn man die Schale entfernen muss.

Ich hoffe, ich konnte helfen :)