Der erste Satz ist sowas wie ein Obersatz und wird in den nachfolgenden Sätzen näher erklärt. Ich würde ihn erklärend vielleicht so zusammenfassend:

Das Organsystem (Def: verschiedene Organe arbeiten zusammen um eine gemeinsame Funktion zu erfüllen) "Stütz- und Bewegungsapparat" ermöglicht es dem Menschen, sich zu bewegen und sorgt dafür, dass er seine Form und Haltung beibehält. (-> ohne Skelett wären wir ganz schön wabbelig)

Mit Körperhaltung könnten zwei Sachen gemeint sein: Die Haltung des Körpers, die durch das Skelett festgelegt ist (zB das wir aufrecht auf zwei Beinen laufen) oder Körperhaltung im Sinne von "Körperspannung", also die körperliche (Grund-)Spannung, die der Mensch braucht, um sich halten und bewegen zu können.

Ich hoffe, das war hilfreich, viel Erfolg dir noch beim Lernen