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Antwort
Als Wiege der Mortadella gilt die italienische Stadt Bologna in der Region Emilia Romagna und ein gewisser Cristoforo di Messisbugo soll der Erfinder der echten Mortadella gewesen sein. Damals wurde sie noch mit Eselfleisch hergestellt.
Quelle: https://lebensmittel-warenkunde.de/lebensmittel/fleisch/fleisch-und-wurstwaren/bruehwurst/mortadella.html