Antwort
Also der eine vorredner hatte schon recht... Der Typ des Mehls ist auschlaggebend. 405 und 550 (was in deutschland die gängisten Mehltypen sind) Ziehen sich wie Gummi immer zusammen. Es ist auch wichtig bei Pizza NUR den Type 0 zu verwenden. Bei Pasta sollte der Type 750 ausreichend sein, kann aber auch mit dem Type 0 hergestellt werden. Eine Nudelmaschine ist nicht wichtig, das Mehl entscheidet.