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Angeblich sollen gute Möhren ein möglichst dünnes Mark (auch Herz genannt) haben, eine möglichst dicke Rinde und möglichst eine einheitliche Farbe. Die Rinde ist angeblich der wertvollste Teil der Wurzel.
Ich persönlich find jedoch das Herz immer am leckersten und irgendwie auch süsser. Das ist aber wohl sehr subjektiv. Früher habe ich die Möhrenrinde immer abgeknabbert bis ich nur noch das Mark über hatte (der lange Stiel mit kleinen Stuppen in der Mitte) und den dann genüsslich zuletzt gegessen.