Die Proteine (Eiweiße) in der Gelatine denaturieren durch die Essigsäure. D.h. die Eiweiße werden zerstört. Guck mal hier: http://de.wikipedia.org/wiki/Denaturierung_%28Biochemie%29

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Die Bräune der Haut entsteht durch die UV-Strahlung der Sonne. Mit Temeratur hat das nichts zu tun :)

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