ehrsam oben hat recht: Es kommt auf die Art an, wie man schneidet. Die klassischen Bauernhortensien legen ihre Blüten schon im Herbst für das nächste Jahr an. Schneidest du die, sind die Blüten weg.
Wenn du weitere gute Infos dazu suchst, empfehle ich hortensien.eu, da gibt eine Spezialgärtnerei Tipps zu Hortensien.
Viel Erfolg!