versuch ihn zwischen folie oder backpapier zu rollen, sollte sich davon besser lösen lassen als von der arbeitsplatte, wenn das auch nciht hilft etwas mehr mehl hinzu geben, entweder direkt an den teig, oder die fläche und das nudelholz bestäuben. meiner erfahrung nach ändert das nichts am geschmack, wenn man es nicht grad übertreibt natürlich.
kalte teige lassen sich im übrigen immer besser verarbeiten und kleben weniger
gutes gelingen