Schnupperkurse bei der Volkshochschule besuchen, Praktikas absolvieren - eben so viel in deiner Freizeit 'probieren' wie möglich. Ein Instrument würde ich aber an die letzte Stelle verschieben oder eben als Hobby das man einmal die Woche macht.
Wenn du gar nicht weißt was du machen willst orientiere dich an deinen Hobbies. Deine Lehrer wissen dir da sicher auch zu helfen - die kennen dich ja von den Leistungen am besten. Bringt ja nichts wenn du unbedingt Mathelehrer machen willst, in Mathe aber hundsmiserabel bist :)
Probier einfach mal alles durch - viele Unternehmen lassen Leute für eine oder zwei Wochen ein Praktikum machen. Da kann man super schauen ob der Job etwas für einen ist.