Ich habe einen Bachelor-Abschluss in Biologie an einer Universität gemacht. Meine Erfahrung ist, dass Biologen keinen oder nur sehr schwer einen Job finden. Besser sieht es aus, wenn man sich im Master auf Fachbereiche wie Molekularbiologie oder Zellbiologie spezialisiert. Allerdings kommen mehrere auf diesen Gedanken, weshalb die Studienplätze für diese Fachrichtungen sehr knapp sind und die Konkurrenz nach dem Abschluss sehr groß ist. Was man verdient ist also nicht die erste Sorge, sondern dass man überhaupt einen Job bekommt...

Persönlich habe ich die Entscheidung getroffen, für meinen Masterabschluss an eine FH zu wechseln und Biotechnologie, mit dem Schwerpunkt auf Technik, zu studieren. Hier sehen die Jobchancen viel besser aus, da die Industrie solche Leute immer gebrauchen kann und das Gehalt ist in dem Bereich auch besser.

Du musst dir vor allem die Frage stellen, was du beruflich willst:

Willst du in die Forschung und an der Universität bleiben? Hier ist die Konkurrenz groß, die Stellen rar und zeitlich befristet. Wenn du damit leben kannst, ist ein Universitätsstudium wie Biologie durchaus zielführend. PhD ist in dem Bereich Pflicht, sonst hat man keine Chance.

Oder willst du eine praxisnahe Ausbildung mit Aussicht auf eine dauerhafte Anstellung, zB in der Pharmaindustrie? In letzterem Fall würde ich einen naturwissenschaftlichen Studiengang an einer FH empfehlen, da hier das Studium praxisnäher und mit Blick auf die weitere berufliche Laufbahn betrieben wird. Für einen Industrie-Job ist ein Masterabschluss ausreichend, manchmal sogar ein FH-Bachelorabschluss.

Einfach so mal Bio anfangen, weil es mega Spaß macht und man eine Leidenschaft dafür hat, würde ich lassen! Man braucht eine genaue Vorstellung davon, was man beruflich machen möchte und muss unter Umständen örtlich sehr flexibel sein, um das dann umsetzen zu können.

Zu Chemie kann ich leider nicht viel sagen, weil ich da zu wenige kenne. Hoffe, ich konnte trotzdem helfen.