Also bei deiner Größe würde ich dir die Honda Varadero 125 empfehlen. Weil sie nen sehr bequemen Sitz hat und auch hoch genug ist. Allerdings wiegt sie für eine 125er relativ viel. 

Von "Supersportlern" wie der Aprilia Rs4, Honda cbr, Yamaha Yzf würde ich dir abraten, da dort der Kniewinkel dich schon fertig machen wird.

Alternativ würde auch ne supermoto gehen wie die Yamaha Wr 125. Hat nur leider nen relativ kleinen Tank (glaube 8 Liter), dafür aber eine angenehme Sitzhöhe und Kniewinkel für dich.

Das Beste ist aber wenn du die Maschinen mal probefährst oder zumindest dich einmal drauf gesetzt hast.