Oi, ne Menge merkwürdige / falsche Antworten hier. Ich arbeite bei Lidl ... das mal vorweg. Es sollte klar sein, dass Einzelhändler nicht komplett selbst backen. Brot / Brötchen sind vorgebacken und dann tiefgefroren, im Laden selbst werden sie nur noch fertig gebacken. Das geschieht für gewöhnlich in zwei Intervallen: einmal morgens und einmal zum Schichtwechsel mittags. Sollte mal außergewöhnlich viel verkauft werden und frühzeitig Sachen um Regal fehlen, kann auch mal spontan noch etwas nachgebacken werden, passiert aber eher selten.

Frischfleisch wird über Nacht angeliefert und von uns mit als erstes verräumt wenn wir um 6 Uhr anfangen, da es auch nicht unbegrenzt in den Kühlboxen in denen es geliefert wird bleiben darf. Bei Ladenöffnung sollte somit schon alles verräumt sein. Gegen Abend werden die Chancen dann natürlich größer das schon Sachen verkauft wurden / ausverkauft sind.

Der Tolleranzbetrag liegt inzwischen bei +/- 10€. Natürlich sollte man das auch nicht immer voll ausreizen, aber bei Differenzen von 1-3€ musst du dir wirklich keine Sorgen machen. Je länger du es machst umso geringer werden die Differenzen und umso seltener hast du mal größere Abweichungen. Nuller Kassen sind übrigens ohnehin eher selten.

Discounter sind nur dann günstiger als die Normalen Einzelhändler, wenn man auf ihre Eigenmarken zurückgreift. Bei den Markenartikeln können sie auch nicht wirklich andere Preise machen, als alle Anderen auch. Zu deiner Aufzählung solle man noch anmerken, dass Penny der Discounter von Rewe und Netto der Discounter von Edeka ist.