Ich habe vor 2 Monaten folgendes Experiment durchgeführt: Ein 700gr Stück Rindfleisch in 1 kg grobes Salz eingelegt nach dem ich es mit Pfeffer, Paprika und Kräuter der Provence gewürzt habe. Nach einer Woche hab ich es rausgeholt, das Fleisch hatte viele Flüssigkeit verloren und fühlte sich fester an. Das Stück Fleisch habe ich dann gewaschen, mit einem Tuch getrocknet, dann in ein sauberes Tuch gewickelt und zum Schluss in den Kühlschrank gelegt. Ich hab es jeden Tag umgedreht, zwei Monate lang. Vor ein Paar tagen musste ich leider feststellen, dass es sich an den rändern Schimmel gebildet hat (siehe Bilder) und meine Fragen lauten: Soll ich das Trockenfleisch wegschmeißen oder ist das Fleisch jetzt reif genug zum verzehr? Zur Info, es riecht angenehm und es ist hart geworden. Vielen dank im Voraus