Kommt darauf an, wie stark du es nutzen willst. Brauchst du es nicht oft und nur für Nachrichten, Telefonieren und Instagram sollte es kein Problem sein. Achtung aber: Das iPhone SE 2016 wird nicht mehr mit neuen IOS Updates unterstützt. Willst du Gute Fotos machen und speichern, Gamen, Viele Apps verwenden, usw. und brauchst dein Handy oft am Tag, dann würde ich zu einem neueren Handy greifen. (Kann auch ein gebrauchtes sein)

Hängt ganz von der Auflösung + fps der Aufnahme ab, 1080p 30fps braucht um einiges weniger Speicherplatz als 2,8k oder 4k 60fps. Wird aber sehr wahrscheinlich eine sehr große Datenmenge sein. Laut diversen Webseiten kannst du dich nach folgenden Werte richten: Eine Stunde digitale 1080p-Aufnahmen verbrauchen beispielsweise 23GB Speicherplatz; eine Stunde 4K-Video benötigt 45GB. Kann aber variieren. Am besten machst du mehrere Aufnahme von ca. 30min welche du jeweils extern oder in einer Cloud speicherst