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Antwort
Hi, die Bezeichnung 'Kornmehl' habe ich in einem älteren steirischen Kochbuch auch gefunden. Da für Lebkuchen typischerweise Roggenmehl verwendet wird, würde ich das nehmen. Teilweise wird das Roggenmehl auch mit Weizenmehl 'gestreckt', damit es besser bindet (z.B. 5 Teile Roggenmehl : 1Teil Weizenmehl).