Hi,

ich bin in der 10. Klasse und muss für Chemie eine GFS über das Thema Zusatzstoffe in Lebensmitteln halten.

Ich musste mir 4 Zusatzstoffe heraussuchen und soll sie vorstellen und auf chemischer Ebene begründen wie/warum die Zusatzstoffe funktionieren.

Also bspw. Saccharin süßt, da ein Alkanol ab x Hydroxygruppen süß wird.

Ich weiß allerdings nichts zu den anderen Stoffen und wollte fragen ob mir Jemand die Stoffe und ihre Funktionsweise erklären kann.

Meine Stoffe sind:

-Konservierungsstoff: Essig

-Süßungsmittel: Saccharin

-Antioxidationsmittel: Vitamin C/Ascorbinsäure

-Emulgator: Lecithin

Ich freue mich über Hilfe & Tipps, Danke im Voraus