Wie funktionieren Zusatzstoffe in Lebensmitteln?
Hi,
ich bin in der 10. Klasse und muss für Chemie eine GFS über das Thema Zusatzstoffe in Lebensmitteln halten.
Ich musste mir 4 Zusatzstoffe heraussuchen und soll sie vorstellen und auf chemischer Ebene begründen wie/warum die Zusatzstoffe funktionieren.
Also bspw. Saccharin süßt, da ein Alkanol ab x Hydroxygruppen süß wird.
Ich weiß allerdings nichts zu den anderen Stoffen und wollte fragen ob mir Jemand die Stoffe und ihre Funktionsweise erklären kann.
Meine Stoffe sind:
-Konservierungsstoff: Essig
-Süßungsmittel: Saccharin
-Antioxidationsmittel: Vitamin C/Ascorbinsäure
-Emulgator: Lecithin
Ich freue mich über Hilfe & Tipps, Danke im Voraus
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