Es gibt einige Geräte wie z.B. das Note 3 oder das Xperia Z2 welche 3 GB RAM besitzen. Ich persönlich glaube das es kaum jemanden gibt der das wirklich braucht. Keine derzeitige App nutzt das wirklich aus. Auch mit allerhand Hintergrund Prozessen. Das S5 kann locker 15 Apps gleichzeitig geöffnet haben und dennoch mit der Fontkammera z.B Smart Stay ausführen. Aber wer brauch das schon?
Ich würde mir keine Gedanken wegen der 2GB statt 3GB Arbeitsspeicher machen. Glaube mir die Reichen absolut aus.