Hat Hefeteig nach dem Aufgehen weniger Kohlenhydrate als beim Zusammenrühren?
Hallo zusammen,
hat Hefeteig, wenn er über Nacht steht und die Hefebakterien den Teig aufgehen lassen weniger oder gleich viel Kalorien als zum Zeitpunkt des ersten Knetvorgangs/Zusammenführen ?
Wenn ja, kann dies berechnet werden?
Hintergrund: meines Wissens nach verstoffenwechseln die Hefekulturen Kohlenhydrate. Folglich müsste der aufgegangene Teig theoretisch kohkenhydratärmer sein, richtig?
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