Antwort
Hi! Wir haben es getestet. Mit Trockeneis statt flüssigem Stickstoff geht es wirklich gut und ist eine echte Alternative wenn man nicht die Möglichkeit hat, flüssigen Stickstoff zu verwenden.
Wir haben 3 mm Trockeneis-Pellets benutzt, damit die Oberfläche möglichst groß ist. Das fertige Eis "prickelt" ggf. etwas wie Mineralwasser. Das lässt sich aber minimieren, wenn man das Eis gut rührt (Handmixer), am Schluss noch etwas stehen lässt und alle Zutaten vorher gut kühlt (weniger Trockeneis nötig).