Hallo,

ich bin unsicher, wie ich beim richtigen Einkochen vorgehe: ich fülle zum Beispiel heißes Kürbismus in Schraubgläser und möchte es dann im Backofen bei 100 Grad 120 Min einkochen.

Was mache ich mit den Twist Off Deckeln der Gläser? Muss ich diese gleich fest(!) zudrehen? Oder lege ich sie nur locker auf die Gläser, damit die Luft aus den Gläsern entwichen kann und drehe sie nach dem Einkochen fest zu?

Wenn ich sie gleich fest zudrehe, explodiert dann vielleicht sogar das Glas, wenn der Inhalt im Ofen anfängt zu kochen? Das ist meine Befürchtung. Seltsamerweise steht in keinem meiner Einmach-Bücher ein Wort darüber. Weckgläser habe ich nicht.

Kennt sich hier jemand mit dem Thema Einkochen aus?

Über eine fundierte Antwort würde ich mich sehr freuen :-)