Hallo, gestern hat Jemand behauptet, er spritzt sein Fleisch mit einer Mischung aus Kirschlikör und Rum, um sein Fleisch zarter zu bekommen. Der Alkohol soll irgendwie die Eiweiße angreifen und so das Fleisch Zart machen. Zwei Stunden Google haben mir nur die Erkenntnis gebracht, dass z.B. Kiwi und Ananas Enzyme enthalten, die das Fleisch durch Proteolyse zart machen.

Gibt es eine ähnliche wissenschaftliche Begründung für die Alkohol-Theorie, oder ist sie nur ein Mythos?

Lieben Gruß SirNoahFell