Ist der Schmelzpunkt eines Moleküls die Temperatur an welcher es denaturiert?
Der Schmelzpunkt von Lactose wird bei Wikipedia mit 202 °C angegeben. Wenn ich Milch erhitze, ist das der Punkt, an welchem die Lactose in der Milch denaturiert?
Chemie,
Biologie,
Laktose
