Nach der Anrede "Sehr geehrter Herr...," wird wegen des Kommas klein geschrieben. Also: "wie Sie sich..."

Dann:

",dass Sie Zahnmedizinische Fachangestellte ausbilden."

Empathie würde besser klingen, als Einfühlungsvermögen. Und bei "Zur Zeit " -> Zeit groß .

Vlt. formulierst du lieber so: Das direkte Arbeiten mit dem Patienten hat mir jedoch am besten gefallen.

Vlt. noch ein bisschen am gesamten Ausdruck pfeilen, wenn noch ein bisschen Zeit vorhanden ist.

Ich drücke dir die Daumen, dass es klappt.