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Ich lasse die Pfanne erst mal ganz heiß werden (Öl) und lege dann die Steaks hinein.Auf beiden Seiten kurz anbraten und dann den Herd auf kleinere Stufe stellen.Man sollte zum testen allerdings nicht hineinschneiden um zu gucken wie sie innen aussehen denn das trocknet sie aus,lieber mit der Gabel flach oben drauf drücken.