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Er meint damit die äußerliche Färbung. Den Reifheitsgrad kann man innerhalb weniger Sekunden feststellen, wenn man weiß, wie es geht. Ist die äußere Farbe grünlich, ist eine Unreife vorhanden. Die Reifheit ist bei einer rötlichen Färbung erreicht. Sollte eine bräunliche Färbung auftreten, rate ich zur schleunigen Entsorgung.