Du kannst soviel Flüssigkeit aufgießen wie du möchtest!!!!! Die Frage ist nur…wie machst du das?!?

1. Soßenansatz herstellen (Möhren&Zwiebeln ((mit Schale wegen der FARBE)+Slz, Pfeffer, Zucker) geschnitten anbraten!!! =wenig Flüssigkeit/Fett+Hitze, wenig Bewegung (nicht umrühren)!!!!
2. mit Flüssigkeit (Wasser, Wein, Brühe…egal! Wenn Wasser, dann würzen ((Brühwürfel, gekörnteBrühe, Salz, Sojasoße))…) ablöschen & Bratenansatz lösen, Lorbeerbzdazu, Alles Dunkle vom Topfboden lösen(!) Alles in eine Schüssel geben&bei Seite stellen
3. Fleisch anbraten (im gleichen Topf). Farbe nehmen lassen (nicht umrühren)!
4. Fleisch raus, Bratenansatz rein, aufkochen und mit Flüssigkeit (wenig…dann wieder wenig…usw.&evtl. Mehr Gewürzen -Salz) aufgießen …das nennt sich Soße ziehen!!!!
5. Fleisch zugeben und leise(!!!) simmern lassen
6. Fleisch raus
7. Alles andere durch ein Sieb geben..und BITTE: das Gemüse hat seinen Dienst getan!!!!! Nicht -ich wiederhole NICHT in die Soße passieren! Alles andere macht die Soße HELL!
8. Pfanne mit Butter erhitzen, „Nussbutter“ herstellen (Butter braun, nicht zu heiß, keine Flüssigkeit mehr drin), Priese Salz dazu, Mehl zugeben (ich siebe es ein). Evtl. Etwas Farbe nehmen lassen…
9. dann Kellenweise den „Bratenansatz“ (ohne ausgedrücktes Gemüse!!!) dazugeben
10. THATS IT!
11. evt. noch abschmecken (normalerweise ist es jetzt schon Geil), wer will Sahne dazu fertig…